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COLUMN

hue andで活躍するフードクリエイター、テクニカルメンバー、
フードトレンド、イベントのご紹介を織り交ぜた、
コンシェルジュコラム。

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小雪

Column 「二十四節気」

二十四節気は、二十四節気は太陽の動きをもとにしています。
天候や生き物の様子を表す名前がつけられ、その季節ごとの細かな自然風土を把握するためのものでした。
24節気を意識することで、食の感じ方が変わったり、暮らしがより丁寧なものになります。
Column 「二十四節気」では、hueandのフードクリエイターによる、節気のエレメントに沿った食の表現、スタイリングなどをご紹介します。
今回、クッキングを担当してくれたのはhueandでも活躍する、フードコーディネーターで豆腐マイスターの北村美友貴さん。
撮影はフォトグラファー鈴木孝彰が担当しました。

「小雪」

まだまだ、本格的な冬の到来とまではいかないが、北国や山沿いの地方で小雪がちらつき始める季節。日差しがより弱くなり、木々の葉が落ちる頃には、外を歩く人々は冬服に着替え、街の様相が秋から冬に様変わりする。

【レモン香る 柿とモッツァレラ、生ハムのアンティパスト】
小雪 | hue and
【材料】(2人前)
熟した柿 …1/2個
モッツァレラチーズ… 100g
生ハム…40g
レモン…1/2個
ミントの葉…適量
オリーブオイル…大さじ3
粗塩…少々
ピンクペッパー…量【作り方】
1、柿と生ハムを小さめの一口大に切り、モッツァレラチーズは手で柿と同じくらいの大きさに割く。
2、皿に(1)を盛り、粗塩、レモン汁、オリーブオイルを回しかけ、すりおろしたレモンの皮とピンクペッパー、ミントの葉を散らす。

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<今回ご協力いただいたクリエイター>

北村 美友貴/フードコーディネーター・料理家/野菜ジュニアソムリエ・豆腐マイスター | hue and北村 美友貴/フードコーディネーター・料理家/野菜ジュニアソムリエ・豆腐マイスター

1989年生まれ。石川県出身。上智大学英文科卒。
大学卒業後、某大手食品メーカーで商品企画や販促企画を経験した後、料理家として独立。
日本酒とワインに合わせた料理やおもてなし料理、野菜を使った料理を得意とする。
大学時代に語学留学や世界周遊などで培った語学力を活かし、今後はインバウンド向けビジネスや海外での活動も予定。

CONTACT

hue_and@hue-hue.com

【担当】 森河 ・ 高橋

会社概要

株式会社ヒュー

設立2005年3月
所在地東京都港区海岸3-5-1
主な事業内容広告を中心とするビジュアル制作事業
資本金1,000万円(株式会社アマナ出資比率:100%)
従業員数40名(2018年4月1日現在)
URLhttps://hue-hue.com/